La granja Havdal Jersey está ubicada en Søften, unos pocos kilómetros a las afueras de la segunda ciudad más grande de Dinamarca, Aarhus. Jørn Mikkelsen y su hija, Mette, son los propietarios y operarios de esta próspera granja lechera donde la especialidad es leche Jersey fresca y helado artesanal.
Mtomó el relevo de sus padres en la granja Havdal Jersey en 1985. Por aquel entonces, la granja tenía 40 vacas Jersey en un área de 35 hectáreas. Hoy en día, más de tres décadas después, la granja cuenta con un rebaño de 100 vacas Jersey y un área de 115 héctareas. Mikkelsen es el principal responsable de la granja y las vacas, mientras que Mette se hace cargo del negocio, que incluye la venta de leche fresca y helado artesanal.
“La selección genética ha sido siempre importante para mí”, dice Mikkelsen. Su entusiasmo sobre el tipo de vaca que quiere tener en su granja lechera tiene una base sólida, ya que también es miembro de la junta directiva de la Asociación de Jersey Danesa.
“Mi objetivo en cuestión de estrategia de selección genética es, en este preciso momento, aumentar la producción al tiempo que mejoro la salud mamaria y la calidad de ubres de mis vacas”, afirma. Otros de sus objetivos es seleccionar vacas longevas. “La longevidad es también muy importante”, dice. Esta afirmación viene respaldada por el hecho de que Mikkelsen tiene una baja tasa de sustitución (25%).
